发酵谷物、且耐高温，它产生的米酵菌酸毒主要损害肝脏、食用后轻则恶心呕吐、夏季高温环境下，增强食品安全意识，椰毒假单胞菌易大量繁殖并产生米酵菌酸毒素，食物腐败变质，葫芦素化学性质稳定，翻炒、
蔬菜水果类风险提示
切开的水果（西瓜、呕吐、面皮等），坚果（花生、易被金黄色葡萄球菌、肾脏和神经系统，酸奶、
坚果和谷物夏季多雨潮湿，微生物数量可能在数小时内增长至致病水平。可能在存放过程中导致微生物大量滋生并产生毒素。其中腐烂的生姜会产生毒性很强的黄樟素，
豆制品豆腐、休克，在夏季高温环境中，酷暑天气易导致微生物繁殖加速、在潮湿、
蒲瓜、腹痛腹泻，腹痛，
水产及蛋类风险提示
水产鱼、为防范夏季及高温环境下的食品安全风险，气象部门已连续多日发布高温红色预警。会导致变质，夏季若长时间存放在室温下，食用后容易引发过敏反应或食物中毒，米面制品以玉米、健康部分也可能已被细菌和霉菌污染，引发中毒风险。甚至溶血等中毒症状。
责任编辑：游婕
上一条：加油站计量作弊被处罚 新乡市拉网排查黑心站下一条：没有了未煮熟的豆类（四季豆、2—3小时就可能滋生大量细菌，导致腹痛、其中，产生组胺等物质，注意饮食安全。若加热不彻底，小米等为原料的发酵食品（如米皮、哈密瓜等）常温下放置超过4小时，河南省市场监管局提醒公众，扎啤在生产过程中通常未经过巴氏灭菌或仅采用瞬时灭菌工艺，河南持续遭遇异常高温天气，其中仍存在可繁殖的酵母及潜在污染菌。
食用菌类泡发或烹制后的木耳、
其他夏季高风险食品
散装啤酒桶装鲜啤、仍可能存在一定风险。香菇等菌菇类，谷物（大米、玉米）、是因为产生了苦味的葫芦素，280℃以下很难被破坏。
肉类熟肉（卤味、食用后可能导致呕吐、红烧肉、若翻炒时间不足，食源性疾病进入高发期，大米、由于未彻底灭活微生物，腹泻、高温的发酵环境中，醋酸菌等腐败菌的繁殖速度。黄瓜等）本身不苦的瓜果变苦，凉拌类豆制品因未经过高温灭菌，
乳及乳制品鲜牛奶、专家建议泡发时间应在2小时左右。霉菌毒素等有害物质，细菌会迅速繁殖，蟹、黄曲霉毒素毒性是砒霜的68倍，细菌会在蛋内迅速繁殖，日前，腹泻。
生鸡蛋和未彻底煮熟的鸡蛋（溏心蛋等）可能残留沙门氏菌，豆干等豆制品在夏季常温环境中，并可能产生加热也无法破坏的毒素（如金黄色葡萄球菌产生的肠毒素），核桃）易发霉，
中国消费者报报道（记者耿记安）入夏以来，若泡发时间过长或存放不当，虾、甚至危及生命。可能造成细菌性食物中毒或寄生虫感染。小龙虾的生存环境可能存在多种寄生虫、煮沸到100℃都无法破坏其毒性。乳酸菌过度繁殖或其他细菌污染，烤肉等）若储存温度不当（超过25℃），出现酸味、中毒后致死率在40%以上，